Salsa Mediterránea

La escalivada es un condimento tradicional de la cocina catalana y mediterránea que se remonta a tiempos antiguos. El nombre «escalivada» proviene del verbo catalán «escalivar», que significa asar a la brasa o a las brasas. Esta salsa se elabora principalmente con pimientos, berenjenas, tomates y cebollas asados lentamente, Es un vaiven de sabor entre el aceite de oliva, las hierbas y las verduras asadas,ideales para untar en pan o palitos de masa crujiente.